El aceite de oliva es el corazón y el alma de la bella tierra de Jaén. El vínculo de la región con su oro líquido es tan estrecho que no es posible entender la una sin la otra. Si tienes la suerte de visitar este maravilloso rincón de Andalucía, no dudes en sumergirte en la tradición y la excelencia de su producto estrella. El lujoso Palacio de Úbeda se convertirá en el punto de partida perfecto para comenzar una enriquecedora aventura culinaria y cultural que te descubrirá la auténtica esencia y el secreto mejor guardado de la cocina andaluza. ¿Nos acompañas?
El Aceite de Oliva: Oro Líquido de Jaén
Tierra de olivos por excelencia, el aceite de oliva es mucho más que un simple ingrediente en Jaén; es una auténtica seña de identidad que impregna la gastronomía, la cultura, y la economía de la región. Este territorio es ampliamente reconocido como la primera productora de aceite de oliva a nivel nacional y mundial, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El reconocible mar de olivares a lo largo de sus campos es un paisaje casi interminable de árboles centenarios, que reflejan la profunda relación de la región con el cultivo del olivo.
El aceite de oliva forma parte integral de la vida cotidiana en Jaén, no sólo como un alimento básico en su cocina tradicional, sino también como un símbolo de su patrimonio cultural. Los habitantes de Jaén han convertido el aceite de oliva en un pilar fundamental de su dieta y estilo de vida, y su presencia en las mesas es casi obligatoria, desde en los platos más sencillos hasta en las recetas más elaboradas. Además, este "oro líquido" también se celebra en festividades locales, ferias y rutas oleoturísticas, que atraen a visitantes de todas partes del mundo para conocer de cerca los procesos de cultivo, producción y, por supuesto, degustación de este tesoro gastronómico.
Visitas a Almazaras: Proceso de Producción del Aceite
Más allá de los preciosos paisajes donde los olivos enmarcan los campos de la zona, hay algo fascinante que no debes pasar por alto: el proceso de transformación de la aceituna en aceite es uno de los secretos del intenso y característico sabor de esta maravilla culinaria.
Junto a los bosques de olivos, encontrarás singulares construcciones que completan la bonita estampa del rural jiennense, son las almazaras, el lugar donde se hace la magia. Muchas de ellas ofrecen visitas y catas para que compruebes, de primera mano, cómo la materia prima de primerísima calidad se convierte en el oro líquido del que tanto has oído hablar. Muchas de ellas, como Aceites Aires de Jaén o Picualia abren sus puertas al visitante para descubrirles un mágico universo donde la tradición y el sabor son la clave.
Cata de Aceites: Experiencia Sensorial
En el Restaurante Ábside y la Taberna Guadiana, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia única de cata con la Degustación AOVE de 1ª Cosecha La Carrera, que ofrece aceites de oliva virgen extra (AOVE) de las variedades picual, frantoio y ecológico por solo 3€. Esta selección invita a descubrir las características más destacadas del AOVE de primera cosecha, evaluando atributos como el aroma, el sabor, la textura y el color. Durante la cata, los huéspedes exploran los aromas frutales y herbáceos característicos de cada variedad, la intensidad y complejidad del sabor, la textura suave y equilibrada, y los matices de color, que van del verde intenso al dorado. Esta degustación es una oportunidad perfecta para conocer la riqueza y variedad de los aceites locales de Jaén, en un entorno gastronómico de primer nivel.
Ruta Escénica entre Olivares
Una ruta escénica entre olivares en Jaén es una experiencia única que permite a los visitantes recorrer en coche o bicicleta los majestuosos paisajes de olivares centenarios que cubren la región. Este trayecto ofrece diversos miradores y puntos de interés desde donde disfrutar de vistas panorámicas de interminables campos de olivos, especialmente en áreas como Martos, castillo incluído, donde destacan Llano de Motril y Estaca grande, hogar de bosques de ensueño y olivos centenarios.
El Acebuche de Las Hoyas, en La Iruela, es un impresionante olivo silvestre de más de 350 años, con 15 metros de altura y un perímetro de casi 10 metros, ubicado cerca del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.Ideal tanto para amantes de la fotografía como para explorar la cultura del olivar, estos paisajes destacan los valores naturales y la tradición oleícola de Jaén, brindando al visitante una experiencia visual y cultural inigualable en pleno corazón de Andalucía.
Gastronomía Local con Aceite de Oliva
El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la gastronomía local de Jaén, aportando un sabor y calidad únicos a los platos tradicionales de la zona. En el Restaurante Ábside del Palacio de Úbeda, el aceite de oliva virgen extra es protagonista en recetas como el salmorejo e, incluso, el flan, en preparaciones contemporáneas que realzan sus aromas y texturas. Este restaurante destaca por su cocina de calidad, que incorpora AOVE de primera cosecha en cada plato, resaltando la tradición y riqueza culinaria de la región.
Palacio de Úbeda, Tu Puerta de Entrada a la Tradición y el Sabor
La
Ruta del Aceite
es una auténtica inmersión en la cultura del "oro líquido" que define a Jaén y su tradición oleícola. Desde el
, se abre una puerta a esta experiencia única, donde el lujo, la historia y la gastronomía se entrelazan para ofrecer una escapada inolvidable. Descubre el sabor y el legado del aceite de oliva virgen extra en un entorno que combina tradición y elegancia, haciendo de cada visita un homenaje a los sentidos.